Dứa (hay thơm, khóm) – một trong những loại trái cây nhiệt đới giàu tiềm năng của Việt Nam, đang ngày càng khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế. Với hương vị ngọt dịu, màu sắc bắt mắt cùng lợi ích sức khỏe tuyệt vời, dứa Việt Nam được nhiều quốc gia đánh giá cao. Tuy nhiên, để đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu, việc bảo quản dứa trong kho lạnh đúng kỹ thuật là yếu tố không thể thiếu.

Việt Nam có nhiều vùng trồng dứa nổi tiếng như Tiền Giang, Long An, Đồng Nai, Thanh Hóa, Ninh Bình… với sản lượng dồi dào quanh năm. Các giống dứa chủ lực gồm:

Dứa Queen (dứa mật): trái nhỏ, ngọt đậm, vỏ mỏng, chủ yếu xuất sang Hàn Quốc, Nhật Bản.

Dứa Cayenne (dứa lớn): trái to, cơm vàng, phù hợp xuất sang châu Âu, Trung Đông.

- Chất lượng trái đồng đều, dễ sơ chế, đóng gói.

- Sản lượng ổn định, thích hợp cho các hợp đồng lớn.

- Giá cả cạnh tranh so với nhiều nước trong khu vực.

Dứa không chỉ ngon mà còn là “kho dinh dưỡng” tự nhiên, hỗ trợ sức khỏe toàn diện:

- Giàu vitamin C: tăng sức đề kháng, làm đẹp da.

- Chứa enzyme bromelain: hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm.

- Ít calo, giàu chất xơ: phù hợp với chế độ ăn kiêng.

- Khoáng chất thiết yếu: như mangan, đồng, kali…

Dứa cũng thường được dùng để chế biến các sản phẩm như: nước ép, dứa đóng hộp, dứa sấy khô, siro, mứt…

Hiện nay, dứa Việt Nam được xuất khẩu đến hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ. Trong đó, các thị trường trọng điểm gồm:

- Châu Á: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản.

- Châu Âu: Hà Lan, Pháp, Đức, Bỉ…

- Trung Đông và Mỹ: nơi ưa chuộng dứa cắt sẵn, đóng gói.

Đặc biệt, với xu hướng tiêu dùng thực phẩm sạch và nhu cầu trái cây nhiệt đới ngày càng tăng, dứa Việt Nam đang đứng trước cơ hội lớn để mở rộng quy mô xuất khẩu.

Dứa sau thu hoạch nếu không được bảo quản đúng cách rất dễ:

- Chín quá nhanh, mềm, dễ dập nát.

- Mất độ giòn, thơm và màu sắc tươi sáng.

- Nhiễm nấm mốc hoặc hư hỏng khi vận chuyển xa.

💡 Giải pháp tối ưu là sử dụng kho lạnh chuyên dụng để kéo dài thời gian bảo quản và giữ chất lượng trái tốt nhất.

- Nhiệt độ bảo quản Dứa (khóm): từ 7°C – 10°C

- Độ ẩm: từ 85% – 90%

→ Giúp làm chậm quá trình chín, hạn chế mất nước và ngăn ngừa vi khuẩn, nấm mốc.

Không bảo quản dưới 6°C: dễ gây hiện tượng “lạnh héo” làm vỏ úa và thịt trái bị mềm.

Xếp dứa cẩn thận trên kệ/pallet: không chồng cao quá 2 – 3 lớp để tránh dập.

Không rửa dứa trước khi cho vào kho lạnh, tránh tạo độ ẩm quá cao.

Giữ kho luôn sạch sẽ, thông thoáng, có hệ thống kiểm soát nhiệt – ẩm tự động.

Thùng carton hoặc thùng nhựa chuyên dụng, có lớp lót bảo vệ trái.

Dán nhãn rõ ràng về nguồn gốc, ngày thu hoạch, nhà đóng gói.

Dứa Việt Nam xuất khẩu đang là một trong những mặt hàng tiềm năng có thể vươn xa trên bản đồ nông sản thế giới. Để giữ trọn hương vị, giá trị dinh dưỡng và đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm định khắt khe, việc bảo quản dứa trong kho lạnh nông sản hiện đại là yếu tố quyết định thành bại của cả chuỗi cung ứng.

Đầu tư vào hệ thống kho lạnh đạt chuẩn không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn góp phần xây dựng thương hiệu nông sản Việt bền vững trên thị trường quốc tế.