Ốc Bulot (tên tiếng Anh: whelk, tên khoa học: Buccinum undatum) là một loại ốc biển có nguồn gốc từ vùng biển lạnh châu Âu, đặc biệt phổ biến ở các nước như Pháp, Anh, Hà Lan. Với hương vị thơm ngon, thịt dai ngọt và giàu dinh dưỡng, ốc Bulot ngày càng được ưa chuộng tại thị trường Việt Nam, nhất là trong các nhà hàng hải sản cao cấp hoặc thực đơn tiệc Âu.

Ốc Bulot thường được luộc chín sẵn, cấp đông và nhập khẩu về Việt Nam. Khi chế biến, người dùng chỉ cần rã đông và ăn kèm với muối tiêu chanh, mù tạt, sốt bơ tỏi, hoặc dùng trong các món salad hải sản sang trọng.

Ốc Bulot không chỉ ngon mà còn là nguồn thực phẩm giàu protein, ít chất béo và chứa nhiều khoáng chất quý, rất phù hợp cho người ăn kiêng, người già hoặc thực đơn lành mạnh.

- Protein: ~18g – giúp xây dựng cơ bắp, tái tạo mô.

- Chất béo: <1g – cực thấp, phù hợp chế độ ăn giảm cân.

- Vitamin B12, B6, Niacin: hỗ trợ hệ thần kinh, trao đổi chất.

- Khoáng chất: giàu kẽm, sắt, magie, canxi – tốt cho xương khớp, tăng cường miễn dịch.

- Omega-3: giúp cải thiện trí não và tim mạch.

👉 Với thành phần dinh dưỡng cao nhưng năng lượng thấp (~90–100 kcal/100g), ốc Bulot là món ăn lý tưởng cho những ai theo đuổi lối sống khỏe mạnh và ẩm thực sạch.

Do là hải sản nhập khẩu đã được luộc chín và cấp đông sâu, nên ốc Bulot cần được bảo quản đúng chuẩn trong kho lạnh để giữ nguyên chất lượng, mùi vị và độ an toàn thực phẩm.

Nhiệt độ bảo quản lý tưởng: -18°C đến -25°C.

Ốc Bulot thường được đóng trong bao bì hút chân không hoặc túi PE dày, có nhãn rõ ràng về ngày sản xuất và hạn sử dụng.

Bảo quản ở kệ inox hoặc pallet, tránh tiếp xúc trực tiếp với sàn kho lạnh hải sản.

Xếp theo lô, theo nguyên tắc nhập trước – xuất trước (FIFO).

Không để gần các sản phẩm có mùi mạnh như mắm, tỏi để tránh lẫn mùi.

Trong điều kiện nhiệt độ ổn định, ốc Bulot có thể giữ chất lượng đến 12 tháng.

Tuy nhiên, nên sử dụng trong vòng 6 – 8 tháng để đảm bảo vị ngọt tự nhiên và độ săn chắc của thịt ốc.

Rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 4–6 tiếng hoặc ngâm túi kín trong nước mát (không dùng nước nóng).

Không cấp đông lại sau khi đã rã đông.

Ốc Bulot là một loại hải sản cao cấp nhập khẩu, không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Việc bảo quản đúng chuẩn trong kho lạnh sẽ giúp giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm, đặc biệt quan trọng đối với các đơn vị kinh doanh thực phẩm, nhà hàng và khách sạn.