Bánh bao là món ăn truyền thống được ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn tại nhiều quốc gia châu Á. Với lớp vỏ trắng mềm thơm từ bột mì và nhân đa dạng, bánh bao không chỉ ngon mà còn tiện lợi, có thể dùng làm bữa sáng, ăn xế hoặc mang theo đi học, đi làm. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh bao bằng bột mì, nguyên liệu cần chuẩn bị và cách bảo quản bánh bao trong kho lạnh sao cho đúng cách, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Để làm bánh bao ngon và mềm mịn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

- Bột mì đa dụng: 300 – 400g

- Men nở (men instant): 5g

- Đường: 30g

- Sữa tươi không đường hoặc nước lọc: 150ml

- Dầu ăn hoặc bơ: 1 muỗng canh

- Muối: 1/4 muỗng cà phê

- Thịt heo xay (hoặc gà, bò): 200g

- Mộc nhĩ, nấm hương, miến, trứng cút

- Gia vị: hạt nêm, tiêu, hành tím băm

Ngoài ra có thể làm nhân chay, nhân trứng muối chảy (kim sa), nhân đậu đỏ...

Trộn đều bột mì, men, đường và muối.

Cho từ từ sữa tươi hoặc nước vào, nhồi bột khoảng 15–20 phút đến khi dẻo mịn.

Ủ bột 1 – 1,5 giờ cho đến khi nở gấp đôi.

Trộn thịt xay với nấm, miến, trứng cút, hành tím, gia vị cho vừa ăn.

Vo tròn thành từng viên nhân.

Chia bột đã ủ thành từng phần nhỏ, cán mỏng rồi cho nhân vào giữa, gói kín.

Đặt bánh lên giấy nến hoặc lá chuối để hấp.

Hấp bánh bao trong tủ hấp bánh bao khoảng 15 – 20 phút trong nồi hấp có nắp đậy kín.

Mẹo nhỏ: Lót khăn sạch dưới nắp nồi để nước không nhỏ xuống mặt bánh.

Để bảo quản bánh bao hiệu quả, nhất là khi làm với số lượng lớn để kinh doanh hoặc dùng dần, bạn cần nắm rõ cách lưu trữ phù hợp.

Đặt từng chiếc bánh lên khay có lót giấy nến.

Để vào ngăn đá tủ lạnh hoặc kho đông lạnh ở -18°C.

Khi cần ăn, lấy ra hấp trực tiếp, không cần rã đông.

Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zip.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–5°C nếu dùng trong 2–3 ngày.

Hoặc cấp đông để dùng trong vòng 1 tháng (hấp lại khi ăn).

Đảm bảo nhiệt độ ổn định để tránh vi khuẩn sinh sôi.

Không xếp bánh chồng lên nhau để tránh biến dạng.

Ghi rõ ngày sản xuất và hạn sử dụng.

Sử dụng kho lạnh bánh bao công nghiệp giúp bảo quản số lượng lớn, tiết kiệm chi phí và giữ chất lượng lâu dài.

Bánh bao làm từ bột mì là món ăn thơm ngon, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Bằng cách lựa chọn nguyên liệu sạch, công thức chuẩn và bảo quản bánh bao đúng cách trong kho lạnh, bạn không chỉ giữ được hương vị mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm – đặc biệt quan trọng nếu bạn sản xuất bánh bao để bán hoặc xuất khẩu.