[tintuc]

Nghêu, sò, ốc, hến đều có thể cấp đông để bảo quản lâu hơn trong kho lạnh, nhưng cần thực hiện đúng cách để giữ độ tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

1. Cấp đông nghêu, sò, ốc, hến sống

• Không nên cấp đông trực tiếp khi còn sống vì khi rã đông, chúng dễ chết và có mùi hôi.
• Cách làm:
  • Ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo để nhả hết cát.
  • Chần sơ trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra để nguội.
  • Cho vào túi kín hoặc hộp, hút chân không nếu có thể.
  • Nghêu sò ốc...Cấp đông ở nhiệt độ -18°C đến -25°C.
  • Bảo quản tối đa 2-3 tháng.

2. Cấp đông nghêu, sò, ốc, hến đã luộc chín

• Cách làm:
  • Luộc chín, tách vỏ lấy thịt.
  • Để ráo nước, chia thành từng phần nhỏ.
  • Cho vào túi hoặc hộp kín, cấp đông.
  • Khi cần dùng, lấy ra rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm nước lạnh.

  
  

Lưu ý quan trọng:

• Khi rã đông, không ngâm nước nóng vì sẽ làm thịt bị bở.
• Không cấp đông lại sau khi đã rã đông.
• Nếu thấy có mùi lạ, nhớ bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

[/tintuc]