Để lắp đặt một kho đông lạnh và kho mát có diện tích 200m² dùng để bảo quản trái cây và thực phẩm, bạn cần xem xét một số yếu tố quan trọng về thiết kế, nhiệt độ, thiết bị, và chi phí. Dưới đây là hướng dẫn tổng quan dựa trên thông tin chung và thực tế kỹ thuật:

 

1. Xác định nhu cầu bảo quản

• Kho mát (bảo quản lạnh): Nhiệt độ thường từ 0°C đến 15°C, phù hợp với trái cây tươi (như thanh long, xoài, cam, chanh dây) và một số thực phẩm cần giữ độ tươi ngon. Độ ẩm lý tưởng thường từ 85% - 95% để tránh mất nước.
• Kho đông lạnh: Nhiệt độ từ -18°C đến -25°C, thích hợp cho thực phẩm cần bảo quản lâu dài như trái cây đông lạnh (sầu riêng, mít), thịt, hoặc kho lạnh hải sản. Nhiệt độ này làm chậm quá trình phân hủy và giữ nguyên chất lượng.

Với diện tích 200m², bạn cần xác định rõ tỷ lệ diện tích dành cho kho mát và kho đông, tùy thuộc vào loại sản phẩm chính bạn muốn bảo quản.

2. Thiết kế và cấu tạo kho

• Vỏ kho: Sử dụng các tấm panel cách nhiệt (PU hoặc EPS) để đảm bảo giữ nhiệt tốt.
  • Kho mát: Panel EPS dày 75-100mm, tỷ trọng 12-14kg/m³.
  • Kho đông: Panel PU dày 100-150mm, tỷ trọng 40-42kg/m³, bền và cách nhiệt vượt trội.
• Cửa kho: Cửa cách nhiệt kín khít (thường làm từ panel PU bọc inox), kích thước phổ biến như 800x1800mm hoặc tùy chỉnh theo nhu cầu.
• Sàn kho: Sàn chống trượt, chịu tải tốt, có thể lót inox hoặc bê tông cách nhiệt để tránh thất thoát nhiệt.

3. Hệ thống làm lạnh

• Kho mát:
  • Nhiệt độ: 0°C - 15°C (tùy loại trái cây/thực phẩm).
  • Thiết bị: Dàn lạnh công nghiệp, máy nén (Copeland, Bitzer, hoặc Danfoss), giải nhiệt bằng gió hoặc nước.
• Kho đông:
  • Nhiệt độ: -18°C đến -25°C.
  • Thiết bị: Cụm máy nén mạnh hơn, dàn lạnh công suất lớn, thường cần hệ thống cấp đông nhanh nếu bảo quản thực phẩm đông lạnh ngay từ đầu.
• Tủ điều khiển: Tự động hóa, hiển thị nhiệt độ, cảnh báo sự cố, đảm bảo duy trì nhiệt độ ổn định.

4. Quy trình lắp đặt

1. Khảo sát địa điểm: Đảm bảo mặt bằng phẳng, không ngập úng, hệ thống điện đủ công suất (thường 3 pha).
2. Thiết kế: Lên bản vẽ 2D/3D, tính toán dung tích (200m² x chiều cao, thường 2.5-3m), định vị trí cửa và thiết bị.
3. Thi công: Lắp panel, cửa, hệ thống lạnh, tủ điện, kiểm tra kín khí.
4. Kiểm tra và bàn giao: Chạy thử hệ thống, hướng dẫn sử dụng, nghiệm thu.

5. Chi phí ước tính

Chi phí phụ thuộc vào:

• Loại kho: Kho đông lạnh đắt hơn kho mát do yêu cầu cách nhiệt và thiết bị mạnh hơn.
• Thiết bị: Máy nén nhập khẩu (Mỹ, châu Âu) sẽ có giá cao hơn hàng nội địa.
• Vật liệu: Panel PU đắt hơn EPS.

Với 200m²:

• Kho mát: Khoảng 300-500 triệu VND (tùy công suất và thiết bị).
• Kho đông: Khoảng 600-900 triệu VND.
• Tổng chi phí có thể dao động từ 500 triệu đến hơn 1 tỷ VND nếu kết hợp cả hai loại kho.

6. Lưu ý quan trọng

• Nhiệt độ phù hợp:
  • Thanh long: 5°C, độ ẩm 90%.
  • Mít: 11-13°C, độ ẩm 85-90%.
  • Sầu riêng đông lạnh: -20°C đến -25°C.
• Bảo trì: Kiểm tra định kỳ hệ thống lạnh để tránh hỏng hóc.

Nếu bạn cần báo giá chi tiết hoặc tư vấn kho lạnh cụ thể hơn, hãy cung cấp thêm thông tin như loại trái cây/thực phẩm chính, địa điểm lắp đặt, và ngân sách dự kiến. Tôi có thể hỗ trợ tìm kiếm thêm thông tin hoặc kết nối với các nguồn phù hợp!