• Kích thước tổng thể: 1.100 x 1.800 x 1.500 mm
• Nguồn điện: 380V hoặc 220V
• Công suất: 20 kW/h
• Trọng lượng: 600 kg
• Chất liệu: Sắt và inox
• Năng suất: 60 - 90 bánh mỗi mẻ
• Thời gian nướng: 15 - 17 phút mỗi mẻ

Về việc mua lò nướng bánh mì cũ, bạn cần cân nhắc các ưu và nhược điểm sau:

Ưu điểm:

• Tiết kiệm chi phí: Lò cũ thường có giá thấp hơn, giúp giảm vốn đầu tư ban đầu.
• Nhanh chóng thu hồi vốn: Với chi phí đầu tư thấp, bạn có thể nhanh chóng thu hồi vốn và đạt lợi nhuận.

1. Xác Định Loại Hình Kinh Doanh

Bạn cần quyết định mô hình kinh doanh phù hợp:

• Tiệm bánh mì truyền thống: Bán các loại bánh mì ổ (bánh mì không, bánh mì nhân, bánh mì que, v.v.).
• Xe bánh mì di động: Mô hình linh hoạt, vốn thấp, dễ tiếp cận khách hàng.
• Cửa hàng bánh mì kèm đồ uống: Kết hợp bán bánh mì với cà phê, nước ép, sữa đậu nành để tăng doanh thu.
• Cung cấp bánh mì sỉ: Làm bánh mì số lượng lớn để bỏ sỉ cho các cửa hàng ăn sáng, quán bánh mì chả cá, bánh mì thịt nướng.

2. Chuẩn Bị Vốn Đầu Tư

Tùy vào mô hình, vốn có thể dao động từ 10 triệu đồng (xe bánh mì) đến hàng trăm triệu đồng (tiệm bánh quy mô lớn). Các chi phí bao gồm:

• Chi phí mặt bằng (nếu mở tiệm).
• Mua lò nướng, máy trộn bột, tủ ủ bột, tủ trưng bày.
• Nguyên liệu đầu vào (bột mì, men nở, bơ, nhân bánh...).
• Nhân công (nếu thuê thợ làm bánh hoặc nhân viên bán hàng).
• Quảng cáo, marketing.

3. Lựa Chọn Thiết Bị Làm Bánh

Thiết bị ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng bánh. Những thiết bị cần thiết bao gồm:

• Máy trộn bột: Giúp nhào bột nhanh và đồng đều.
• Tủ ủ bột: Tạo môi trường lý tưởng cho bột nở chuẩn.
• Lò nướng bánh mì: Lò xoay hoặc lò đối lưu đảm bảo bánh chín đều, giòn ngon.
• Máy chia bột, cán bột: Tiết kiệm thời gian, đảm bảo bánh đồng đều.

Nếu có vốn hạn chế, bạn có thể cân nhắc mua thiết bị cũ nhưng cần kiểm tra kỹ trước khi mua

4. Lựa Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng

• Bột mì: Chọn loại bột có độ đạm phù hợp (11-13%) để bánh mì có độ dai, giòn.
• Men nở: Nên dùng men khô hoặc men tươi chất lượng cao để bánh nở tốt.
• Các nguyên liệu khác: Muối, đường, bơ, sữa... cần đảm bảo nguồn gốc an toàn vệ sinh thực phẩm.

5. Công Thức & Kỹ Thuật Làm Bánh

Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể:

• Học nghề tại các tiệm bánh lớn hoặc tham gia khóa học làm bánh mì chuyên nghiệp.
• Tìm hiểu công thức trên YouTube, tài liệu, hoặc từ những người thợ lành nghề.
• Thử nghiệm và điều chỉnh công thức phù hợp với khẩu vị khách hàng mục tiêu.

6. Tìm Địa Điểm & Thiết Kế Cửa Hàng

• Nếu mở tiệm, nên chọn khu vực đông dân cư, gần trường học, bệnh viện, chợ...
• Nếu bán xe bánh mì, hãy chọn nơi có lưu lượng người qua lại cao, gần văn phòng, công trường, bến xe.
• Thiết kế cửa hàng sạch sẽ, gọn gàng, thu hút khách hàng.

7. Chiến Lược Marketing & Bán Hàng

• Đăng ký các nền tảng giao hàng như GrabFood, ShopeeFood để tiếp cận khách hàng online.
• Chạy quảng cáo Facebook, TikTok để tăng độ nhận diện thương hiệu.
• Chương trình khuyến mãi: Giảm giá khai trương, mua 2 tặng 1, tặng kèm nước uống...
• Xây dựng thương hiệu cá nhân bằng cách chia sẻ quá trình làm bánh, những câu chuyện kinh doanh trên mạng xã hội.

8. Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

• Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, đăng ký giấy phép kinh doanh nếu cần.
• Sử dụng nguyên liệu sạch, rõ nguồn gốc, đảm bảo chất lượng.
• Vệ sinh khu vực làm bánh và dụng cụ nấu nướng thường xuyên.

9. Quản Lý Chi Phí & Lợi Nhuận

• Theo dõi chi phí nguyên liệu, tiền thuê mặt bằng, nhân công để đảm bảo lợi nhuận.
• Hạn chế lãng phí nguyên liệu, tối ưu hóa quy trình sản xuất.
• Tính toán giá bán hợp lý để có lợi nhuận nhưng vẫn cạnh tranh.

Tóm Lại:

Khởi nghiệp nghề bánh mì cần chuẩn bị kỹ từ vốn, thiết bị, nguyên liệu đến marketing và quản lý vận hành. Nếu làm tốt, đây là một ngành kinh doanh có thể mang lại lợi nhuận cao và phát triển bền vững. 🚀

Bạn đang muốn mở tiệm bánh mì hay xe bánh mì di động? Mình có thể tư vấn thêm chi tiết cho bạn! 😊