Khi lắp đặt kho đông lạnh 20m³ (20 khối) với khả năng trữ được 6-7 tấn hàng thịt, cá đông lạnh, bạn cần lưu ý từ khâu thiết kế, lựa chọn vật liệu cách nhiệt và vỏ bọc đến việc lựa chọn thiết bị làm lạnh, hệ thống điều khiển và điện an toàn. Việc kiểm soát nhiệt độ kho đông bảo quản thịt này rất ổn định, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tổ chức bảo trì định kỳ là những yếu tố then chốt giúp hệ thống hoạt động hiệu quả và bền vững.

Lắp đặt một kho đông lạnh mini tập trung không chỉ tối ưu hóa không gian và chi phí vận hành mà còn giúp quản lý hàng hóa dễ dàng hơn so với việc sử dụng nhiều tủ đông riêng lẻ. Do đó, nắm vững những lưu ý kỹ thuật và kinh tế trên sẽ giúp bạn đầu tư một cách thông minh và hiệu quả, đảm bảo rằng thực phẩm được bảo quản an toàn, chất lượng luôn được duy trì cao.

Khi lắp đặt một kho đông lạnh 20m³ (20 khối) có khả năng trữ từ 6-7 tấn hàng thịt, cá đông lạnh, cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo hiệu quả làm lạnh, an toàn vệ sinh thực phẩm và tối ưu chi phí đầu tư – dưới đây là một số tư vấn cụ thể:

1. Thiết kế và cấu trúc kho

• Chọn vị trí và nền móng:

  • Đảm bảo khu vực lắp đặt có nền móng chắc chắn, phù hợp với tải trọng lớn (với 6-7 tấn hàng) để tránh biến dạng hay sụt lún.
  • Lựa chọn vị trí có giao thông thuận tiện cho việc vận chuyển hàng hóa vào ra.

• Cấu trúc kho:

• Thiết kế không gian bên trong hợp lý để tận dụng tối đa diện tích.
• Lắp đặt kệ, giá đỡ chuyên dụng cho thực phẩm đông lạnh nhằm phân loại và dễ dàng kiểm soát hàng hóa.
• Đảm bảo cách bố trí bên trong cho phép lưu thông không khí lạnh đều khắp kho.

2. Vật liệu cách nhiệt và vỏ bọc

• Chất liệu cách nhiệt:

  • Sử dụng tấm cách nhiệt PU hoặc PIR với độ dày khoảng 100-150mm, giúp duy trì nhiệt độ ổn định bên trong kho và hạn chế tối đa sự trao đổi nhiệt với môi trường bên ngoài.
  • Kiểm tra và đảm bảo các mối nối giữa các tấm cách nhiệt được kín khít, tránh hiện tượng kẽ hở gây thất thoát lạnh.

• Vỏ bọc kho:

• Ưu tiên sử dụng vật liệu chống ăn mòn, dễ vệ sinh như thép không gỉ hoặc hợp kim có lớp phủ bảo vệ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Lắp đặt cửa kho kín khít, trang bị gioăng cao su chất lượng cao để ngăn không cho không khí lạnh thoát ra ngoài.

3. Hệ thống làm lạnh

• Chọn thiết bị làm lạnh phù hợp:

  • Máy nén, dàn lạnh và dàn nóng cần được lựa chọn dựa trên dung tích kho và khối lượng hàng cần bảo quản. Các thương hiệu uy tín như Danfoss, Bitzer, hay Copeland thường được ưu tiên vì độ bền và hiệu suất cao (kho lạnh inverter).
  • Xác định công suất của máy nén sao cho đủ để duy trì nhiệt độ ổn định từ -18°C đến -25°C trong toàn bộ kho.

• Môi chất lạnh:

  • Sử dụng loại gas lạnh thích hợp (R404A, R134a…) để đảm bảo khả năng làm lạnh nhanh và duy trì nhiệt độ ổn định.
  • Kiểm tra định kỳ mức gas và hệ thống ống dẫn để tránh rò rỉ và giảm hiệu suất làm lạnh.

• Hệ thống điều khiển nhiệt độ:

• Lắp đặt bảng điều khiển tự động, cảm biến nhiệt độ và hệ thống giám sát từ xa (IoT) giúp theo dõi nhiệt độ, cảnh báo sự cố và điều chỉnh công suất máy nén khi cần.
• Hệ thống cảnh báo tự động giúp kịp thời xử lý các sự cố mất lạnh hay tăng nhiệt độ bất thường, bảo vệ hàng hóa.

4. Hệ thống điện và an toàn

• Hệ thống điện an toàn:

  • Đảm bảo dây điện, bảng điện và các bộ phận điều khiển được lắp đặt đúng tiêu chuẩn, sử dụng aptomat, CB tự động cắt điện khi có sự cố.
  • Kiểm tra thường xuyên hệ thống điện để đảm bảo không bị quá tải và đảm bảo nguồn điện ổn định cho máy móc làm lạnh.

• An toàn vệ sinh thực phẩm:

  • Lắp đặt các bề mặt nội thất, kệ chứa từ vật liệu an toàn cho thực phẩm, dễ dàng vệ sinh và khử trùng.
  • Thiết lập quy trình vệ sinh định kỳ cho kho, bao gồm việc khử trùng bề mặt, kiểm soát độ ẩm và phòng chống sự phát triển của vi khuẩn.

5. Quy trình thi công và bảo trì

• Quy trình thi công:

  • Lập bản vẽ kỹ thuật chi tiết trước khi thi công, bao gồm cấu trúc kho, hệ thống cách nhiệt, vị trí lắp đặt thiết bị làm lạnh và hệ thống điều khiển.
  • Chọn đơn vị thi công có kinh nghiệm, uy tín để đảm bảo chất lượng lắp đặt và bảo hành sau thi công.
  • Kiểm tra, chạy thử nghiệm toàn bộ hệ thống sau khi thi công xong để phát hiện và khắc phục kịp thời những lỗi kỹ thuật.

• Bảo trì định kỳ:

  • Lập lịch bảo trì thường xuyên cho hệ thống làm lạnh, kiểm tra, vệ sinh dàn lạnh, máy nén và các bộ phận liên quan.
  • Theo dõi định kỳ hệ thống điện, cảm biến và bảng điều khiển để đảm bảo hoạt động ổn định và an toàn.
  • Đào tạo nhân viên vận hành, xử lý sự cố và bảo trì cơ bản giúp giảm thiểu thời gian gián đoạn hoạt động.

6. Các yếu tố kinh tế và hiệu quả đầu tư

• Chi phí đầu tư ban đầu:

  • Lựa chọn cấu hình kỹ thuật và thiết bị phù hợp với nhu cầu thực tế giúp tối ưu hóa chi phí đầu tư.
  • Đầu tư vào hệ thống làm lạnh hiện đại, cách nhiệt chất lượng cao sẽ giúp giảm chi phí vận hành và bảo trì về lâu dài.

• Chi phí vận hành:

  • Hệ thống điều khiển tự động giúp tối ưu hóa công suất máy nén, giảm tiêu thụ điện năng.
  • Quản lý tập trung của một kho đông lạnh mini giúp tiết kiệm chi phí bảo trì so với việc vận hành nhiều tủ đông rời rạc.

• Hiệu quả bảo quản:

  • Việc duy trì nhiệt độ ổn định và hệ thống giám sát liên tục đảm bảo thực phẩm được bảo quản an toàn, giảm thiểu rủi ro mất mát, đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng của hàng hóa.
  • Từ góc độ kinh doanh, hệ thống bảo quản tập trung giúp quản lý hàng hóa dễ dàng, tăng khả năng kiểm soát tồn kho và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng.

7. Lưu ý bổ sung

• Tuân thủ quy định và tiêu chuẩn:

  • Đảm bảo rằng toàn bộ thiết bị, vật liệu và quy trình thi công đều tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, vệ sinh thực phẩm và quy định của cơ quan chức năng.
  • Kiểm tra các chứng nhận, giấy phép cần thiết của các thiết bị làm lạnh, hệ thống điện và vật liệu cách nhiệt.

• Tư vấn chuyên môn:

  • Trước khi quyết định lắp đặt, nên tham khảo ý kiến từ các chuyên gia, kỹ sư chuyên về hệ thống làm lạnh và bảo quản thực phẩm để đưa ra giải pháp tối ưu cho nhu cầu của mình.
  • Lựa chọn đơn vị thi công có uy tín, có kinh nghiệm thực tế trong việc lắp đặt kho đông lạnh để đảm bảo hệ thống vận hành ổn định và có chế độ bảo hành, hỗ trợ kỹ thuật sau bán hàng.

Ưu điểm của kho đông lạnh mini so với nhiều tủ đông Sanaky